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六种隔夜菜,即便放在冰箱里,也要扔掉,它们的危害不仅仅是致癌

2019-10-17 15:28:43   来源:未知
文章导读

什么叫隔夜菜?所谓的隔夜菜,就是放置了一夜的剩菜,那么问题来了,隔夜菜,究竟能吃还是不能吃呢? 有些人说,所有的隔夜菜都致癌,不能吃,其实这种说法太过极端,隔夜菜之所以致癌,是因为随着放置时间的延长,菜里亚硝酸盐的含量也会明显升高,亚硝酸盐会在人体内转化成亚硝胺,亚硝胺是公认的致癌物,但是并非所有的隔夜菜都一定会产生超标的亚硝酸盐,但是如果是以下六种食物,建议你最好扔掉,因为它们的致癌风险,相对更高一些。 第一,隔夜的炒熟的绿色蔬菜,从超市买来的新鲜绿色蔬菜,炒熟了吃营养价值很高,但是如果把蔬菜放置一晚上再吃,这个时候,不仅营养价值没有了,产生的亚硝酸盐含量也更高,在所有的隔夜菜里,隔夜的炒熟的绿色蔬菜危害最大。 第二,隔夜的海鲜,一定不要再吃了,烹饪的螃蟹,虾类等海鲜,吃不完放在冰箱里,之后还能继续再吃吗?当然不能,隔夜的海鲜,不仅会产生亚硝酸盐,而是还会产生蛋白质降解物,这种降解物对肝肾的损害非常大。 第三,隔夜的汤,煲的营养成分很高的汤,一次喝不完,过了一夜还能再喝吗?同样不要,因为隔夜的汤,也很容易产生亚硝酸盐。 第四,隔夜的凉拌菜,既然是凉拌的菜,放在冰箱里,过了一夜总该没问题了

什么叫隔夜菜?所谓的隔夜菜,就是放置了一夜的剩菜,那么问题来了,隔夜菜,究竟能吃还是不能吃呢?

有些人说,所有的隔夜菜都致癌,不能吃,其实这种说法太过极端,隔夜菜之所以致癌,是因为随着放置时间的延长,菜里亚硝酸盐的含量也会明显升高,亚硝酸盐会在人体内转化成亚硝胺,亚硝胺是公认的致癌物,但是并非所有的隔夜菜都一定会产生超标的亚硝酸盐,但是如果是以下六种食物,建议你最好扔掉,因为它们的致癌风险,相对更高一些。

第一,隔夜的炒熟的绿色蔬菜,从超市买来的新鲜绿色蔬菜,炒熟了吃营养价值很高,但是如果把蔬菜放置一晚上再吃,这个时候,不仅营养价值没有了,产生的亚硝酸盐含量也更高,在所有的隔夜菜里,隔夜的炒熟的绿色蔬菜危害最大。

第二,隔夜的海鲜,一定不要再吃了,烹饪的螃蟹,虾类等海鲜,吃不完放在冰箱里,之后还能继续再吃吗?当然不能,隔夜的海鲜,不仅会产生亚硝酸盐,而是还会产生蛋白质降解物,这种降解物对肝肾的损害非常大。

第三,隔夜的汤,煲的营养成分很高的汤,一次喝不完,过了一夜还能再喝吗?同样不要,因为隔夜的汤,也很容易产生亚硝酸盐。

第四,隔夜的凉拌菜,既然是凉拌的菜,放在冰箱里,过了一夜总该没问题了吗?医生说,同样不要吃,很多凉拌菜,特别是凉拌的蔬菜,放置时间久了也会产生亚硝酸盐。

第五,隔夜的豆制品,隔夜的豆制品,反复回锅,不仅其中的蛋白质被破坏了,也容易产生致癌物。

第六,隔夜的烹饪熟了的银耳,蘑菇都最好不吃,容易产生亚硝酸盐。

很多人认为隔夜的肉会更加危险,其实相对蔬菜,海鲜,隔夜的肉产生的亚硝酸盐相对较少,但是总的来说,隔夜菜最好少吃,不止是致癌,随着放置时间的延长,也容易滋生微生物,所以即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里不仅易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。

 

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